C先生のC満タンTIPS

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ビタミンCの素晴らしさを伝えるべく、世界すみずみまでひた走る。胸元のビタミンCワッペンがトレードマーク。1日1本、お風呂上りのC1000が毎日の楽しみ。

V0l.10 ビタミンCはコラーゲンとも仲良し

1月26日は「コラーゲンの日」です。日本人の西原富雄博士が、コラーゲンを酵素分解するといった、水に溶かすための技術を開発し、その特許を出願した日として「コラーゲンの日」ができました。あまり知られていないことですが、実は、コラーゲンにとってビタミンCはとっても大事な存在なのです。ビタミンCは、コラーゲンが合成される途中で大活躍しており、ビタミンCが足りないと、コラーゲンは正常な3次元構造をとることができなくなってしまいます。鉄分しかり、ビタミンCにはコラーゲンのような仲良し成分がたくさんあると言われています。

【参考文献】山田和子, ビタミン総合辞典 (日本ビタミン学会編集, 朝倉書店), pp.152–153 (2010)
【監修】薬学博士:石神昭人 東京都健康長寿医療センター研究所 老化制御研究チーム 分子老化制御 研究部長

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