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V0l.11 ビタミンCを摂取する知恵

北欧のスウェーデン料理でもっとも有名なものといえば、まちがいなくミートボール。リンゴンベリージャムとクリームソースを添えて、ポテトと一緒に食べるのが伝統的なスタイルです。ミートボールにジャムの取り合わせは日本人には奇妙に見えますが、実はリンゴンベリーとジャガイモはビタミンCの豊富な食材です。ビタミンCの供給源である新鮮な野菜や果物が摂れない冬場でも、ビタミンCを摂取できるスウェーデン人の知恵なのでしょうね。

【参考文献】菜果フォーラム(一般社団法人 日本青果物輸入安全推進協会)、Vol.11:19–20(2013)
【監修】薬学博士:石神昭人 東京都健康長寿医療センター研究所 老化制御研究チーム 分子老化制御 研究部長

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