C先生のC満タンTIPS

C先生

ビタミンCの素晴らしさを伝えるべく、世界すみずみまでひた走る。胸元のビタミンCワッペンがトレードマーク。1日1本、お風呂上りのC1000が毎日の楽しみ。

V0l.19 カレーライスとビタミンC

ぱぱっと作れて栄養豊富なカレーライスは、明治時代、海軍により考案されたメニューですが、実は、このカレーライスにも、ビタミンC摂取の知恵が隠されています。それはカレーライスのジャガイモです。海軍の考案したカレーライスにジャガイモが入った理由の1つは長期保存できる食材であることと言われておりますが、それに加えて、長期航海で大変恐れられていたビタミンC不足(当時はビタミンCは発見されていません)に有効な食材であったことも理由のひとつと考えられています。ジャガイモは、加熱してもビタミンCが壊れにくい食材なので、ビタミンCの供給源として、とても便利な食材なのです。

【参考文献】松田誠、高木兼寛伝 脚気をなくした男、1990年、講談社
ビタミンCの真実: http://www.vit-c.jp/vitaminc/vc-05.html

【監修】薬学博士:石神昭人 東京都健康長寿医療センター研究所 老化制御研究チーム 分子老化制御 研究部長

もっと知りたいビタミンC!
C先生のC満タンTIPS ARCHIVE
Topへもどる
©2013 House Wellness Foods Corporation.,Ltd. All Rights Reserved.